الاكلات العمانية:

: الحلوى العمانية

الحلوى العمانية تعتبر من الحلويات الشهيرة في عمان والمفضلة في جميع دول الخليج

:المقادير

- سكر : 3 اكواب- الماء : 4 اكواب- النشاء : 10 ملاعق كبيرة- هيل : ملعقة كبيرة (مطحون)- الزبدة : 250 غراماً- الزعفران : ملعقة كبيرة- ماء الورد : كوب- المكسرات : حسب الرغبة

:طريقة التحضير

1. يخلط الزعفران بماء الورد والهيل ويترك جانباً.

2. في قدر على النار، يوضع السكر ويحرك حتى يذوب ويصبح لونه ذهبياً، تضاف الزبدة ويقلب حتى يصبح لونه مائل للإحمرار.

3. يذوب النشا بالماء ثم يضاف على السكر المذوب ويقلب باستمرار حتى يتماسك المزيج، يوضع خليط ماء الورد والزعفران ويقلب.

4. عند تماسك الحلوى، تصب في كاسات وتزيين بالمكسرات.

:العرسية

يُعد هو من الأكلات المشهورة في سلطنة عمان ومن أشهر الأصناف التي تقدم بمائدات العرائس والأفراح وأيضا بالأعياد وغيرها من المناسبات.

المقادير :

 أكواب من الأرز4- ودجاجتين وملح حسب الرغبة - وفلفل أسمر- وملعقة صغيرة من الهيل-

كمية كبيرة من الماء بقدر3/4-

الطريقة :

نقوم بغلي الدجاج أو اللحم علي حسب ما نفضله ثم نقوم بالتخلص من رغوته وبعدها نضيف الفلفل الأسمر والهيل .

نتركه حتي الغليان ثم نقوم بعدها بأخراج الدجاج أو اللحم ونقطعها بالطول و بذلك الوقت سوف نضع الأرز معه ونقوم بتقلبه .

نتركه حتي تنهرس حبة الأرز بحيث لا تري ثم نقوم بوضعها بالخلاط لتكون ناعمة ثم تقدم مع السمن أو الصلصلة.

:الساقو

المقادير:

  و5أكواب من الماء الدافئ . و6 ملاعق كبيرة من الزبدة. و4 أكواب من الساقو. و4 أكواب من السكر.وكوب من ماء الورد.    و6ملاعق صغيرة من الزعفران. للتزيين: و24 حبة من الكاجو. وملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير:

نضع الماء في قدر على النار ونتركه ليغلي، وبعد ذلك نرفعه عن النار.

نضع ماء الورد في وعاء ونضيف له الزعفران ونتركه منقوعًا.

نقوم بغسل الساقو جيدًا وننقعه بالماء الدافئ مدة خمس عشرة دقيقة.

نجهز قدرًا واسعًا ونضعه على النار ونضع فيه كوبين من السكر ونتركه على النار حتى يذوب السكر ويتكرمل ويصبح ذهبي اللون، ثم نقوم بإضافة الماء المغلي مع التحريك السريع حتى يذوب السكر بشكل كامل.

نقوم بتصفية الساقو جيدًا ونضيفها لمزيج السكر والماء ونقوم بتقليب الخليط حتى تصبح حبات الساقو شفافة وتذوب.

نقوم بإضافة الزبدة للساقو في القدر كما نضيف كوبين من السكر ونقلب جيدًا.

نضيف الهيل المطحون وماء الورد والزعفران ونقلب جيدًا ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة عشر دقائق.

بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونصبه في بأطباق عميقة ونزينها بالكاجو والهيل ثم تترك لتبرد قليلًا وتقدم.

نصائح:

وضع ماء الزهر والزعفران في المايكرويف حتى نحصل على النكهة.

:القبولي

يعتبر هو من الأكلات المشهورة في سلطنة عمان وهو من أشهر أنواع الأرز المعروفة بالسلطنة وهو صنف محبوب ويتم تحضيره بالعديد من الطرق وهو الصنف الأكثر للتحضير للضيوف والعزائم حيث يفضل تحضيره للعرائس وبعض من الولايات تحضره للأعياد وتفضله بهذه الأوقات وقد يتم تحضيره أيضآ باللحم.

المقادير :

 أكواب ازر8 ( يتم تحضيره علي حسب أعداد الضيوف والعائلة)وقطع من اللحم و2 فص من الثوم وحزمة من البقدونس المقطعة ومختلطه مع الثوم ومدقوقة قطع من البطاطا المقطعة قطع متوسطة ومسحوق الهيل وفلفل أسمروكزبره(جلجلان)وبودرة من القرفةوملعقة صغيرة من الكمون وكيس زنجبيل وشرائح من البصل وشرائح من الجزر المقطع وأعواد من القرفة وشمر(الحبة الحلوي)وأعواد من القرنفل وحب من الفلفل الأسمرو حب من الجلجلان وحب من السنوت وملح حسب الرغبة وماء ورد مضاف إليه  زغفران ونخلطهما معا

طريقة التحضير :

نقوم بغلي اللحم ونتخلص من الرغوة التي ستظهر علي الوش ثم نقوم بإضافة الثوم إليه .

نتركه يغلي ثم نضيف أيضآ الزنجبيل والفلفل الأسمر والكمون .

وبعد ما يأخذ غليانه نضيف إليه كيس الهيل ونتركه .

نقوم بإضافة اللحم فور غليانه ثم مختلطه بالأرز .

:المكبوس

مقادير المكبوس :

طماطم مقطعة مكعبات صغيرة4. و4بصل. و4زيت.  و4 بقدونس أخضر.وواحده من الثوم كاملة. و2 فلفل حار. و1 فلفل حلو مقطع أنصاف . و1 جزرة مقطعة مكعبات ومكعبات من البطاطا ومكعبات من الباذنجان وشمرة بالمحلي الحبة الحلوة . ومعلقة صغيرة كركم ووكيس كاري. وحبات كمون جلجلان وحب من الكزبرة وعواد من القرفة.و4 قرنفل حبات.حب هيل

الطريقة :

نغلي الدجاج أو اللحم علي حسب ما نختار الذي نفضله وهو علي النار نزيل الرغوة التي تتكون وبعدها نضيف مكوناتنا الثوم والهيل والفلفل الأسمر والملح والقرفة إلي أن يجهز.

ثم نخرجه ونضعه بالزيت للتحمير الذي نستخدمه لقلي البطاطا والباذنجان وفي هذا الوقت نقلي البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو ومعهم الجزر بقليل من الزيت علي النار حتي يتغير لون البصل.

ثم نضع عليه قليل من الثوم وهو ملعقة صغيرة ونقلبه حيدا ثم نضيف أليه البهارات الكركم (الجزع) ليصبح اللون مصفر والكاري للنكهة .

نضيف الكمون وحبه من القرفة وعيدان القرنفل والشمرة ثم نقوم بتقليبهم معا.

نضع قطع من الطماطم المقطعة علي النار إلي أن تختلط الخلطة معا ثم نقوم بالتقليب حيدا .

ثم نضيف قطع من الدجاج أو اللحم المحمر حسب المطلوب والمفضل ويخلط جيدا معا